Alcance de las emisiones de 3 Las emisiones indirectas de gases de efecto invernadero se producen a lo largo de la cadena de valor de una empresa, fuera de sus propias operaciones. Para las empresas de alimentos y bebidas, representan la mayor parte de la huella de carbono total, abarcando desde insumos agrícolas y abastecimiento de ingredientes hasta transporte refrigerado y eliminación de productos. Comprender y reducir estas emisiones es fundamental para una elaboración de informes de sostenibilidad creíbles.
¿Qué son las emisiones de Alcance 3 y por qué son importantes para las empresas de alimentos y bebidas?
En la sección Protocolo de gases de efecto invernadero (GEI)Las emisiones se dividen en tres alcances. El alcance 1 abarca las emisiones directas de las operaciones propias. El alcance 2 abarca la energía comprada. El alcance 3 abarca todas las demás emisiones indirectas a lo largo de toda la cadena de valor, tanto aguas arriba como aguas abajo.
Para las empresas de alimentos y bebidas, el Alcance 3 suele representar la gran mayoría de las emisiones totales. La producción agrícola, el procesamiento de ingredientes, el transporte en cadena de frío, el envasado y la eliminación de productos al final de su vida útil quedan fuera del control operativo directo, pero contribuyen significativamente a la huella de carbono de una empresa. Esto convierte al Alcance 3 en la categoría más difícil de medir y, a la vez, la más importante a abordar.
¿Qué categorías de emisiones de Alcance 3 son las más relevantes para las operaciones de alimentos y bebidas?
El Protocolo de GEI define 15 categorías de Alcance 3. Para las empresas de alimentos y bebidas, varias revisten especial importancia: bienes y servicios adquiridos (que abarcan insumos agrícolas y materias primas), transporte y distribución ascendente, residuos generados en las operaciones, transporte y distribución descendente, y el uso de los productos vendidos.
La logística de la cadena de frío abarca múltiples categorías. El transporte refrigerado contribuye al impacto ambiental mediante el consumo de combustible y las fugas de refrigerante. Los equipos de monitorización desechables, como los registradores de datos electrónicos de un solo uso fabricados con plástico y baterías de litio, aumentan las emisiones relacionadas con los residuos. Más de 80 millones de estos registradores de datos electrónicos se desechan anualmente, lo que requiere su eliminación como residuos electrónicos en lugar del reciclaje convencional, incrementando así el coste ambiental de las operaciones de la cadena de frío.
¿Cómo pueden las empresas de alimentos y bebidas comenzar a medir y reducir sus emisiones de Alcance 3?
Para comenzar con la medición del Alcance 3, es necesario identificar los principales focos de emisiones a lo largo de la cadena de valor. La mayoría de las empresas empiezan con un enfoque basado en el gasto, utilizando datos financieros para estimar las emisiones por categoría, antes de pasar a métodos basados en la actividad que utilizan datos reales de volumen y distancia para una mayor precisión.
Los pasos prácticos incluyen:
- Mapear toda su cadena de valor para identificar qué categorías del Alcance 3 son más relevantes para su negocio.
- Involucrar a los proveedores clave para recopilar datos primarios sobre emisiones en lugar de depender únicamente de los promedios de la industria.
- Establecer objetivos de reducción basados en la ciencia y alineados con la iniciativa Science Based Targets (SBTi).
- Priorizar intervenciones de alto impacto, como cambiar a envases sostenibles, reducir el desperdicio de alimentos y reemplazar los equipos de monitoreo de plástico desechables en la logística de la cadena de frío con El registrador de datos más sostenible del planeta
Pequeños cambios específicos en las operaciones de la cadena de frío pueden producir reducciones cuantificables en múltiples categorías del Alcance 3 simultáneamente.
Cómo Tapp Ayuda a las empresas de alimentos y bebidas a reducir las emisiones de Alcance 3 en la logística de la cadena de frío.
Tapp ha desarrollado registradores de datos NFC basados en papel que abordan directamente las emisiones de Alcance 3 en las categorías de transporte y distribución ascendentes y descendentes. Como único proveedor de tecnología de registradores de datos basados en papel, Tapp Ofrece una alternativa concreta a los dispositivos, pesados en plástico y litio, que actualmente predominan en la monitorización de la cadena de frío.
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- Libre de litio y fabricado con papel de desecho agrícola.reduciendo el impacto ambiental tanto de la producción como de la eliminación al final de su vida útil.
- Se puede leer a través de cualquier smartphone con NFC, sin necesidad de aplicación, hardware USB ni infraestructura dedicada.
- Precisión certificada según EN 12830 mantenido en todas las modalidades de transporte, sin contrapartida medioambiental.
- Informes automáticos en la nube a través de TappEl sistema operativo, en el momento en que se toca una etiqueta, proporciona tanto al remitente como al receptor acceso instantáneo a los datos de temperatura.
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