Wat is een onderbreking van de koudeketen en waardoor wordt deze veroorzaakt?

Een schending van de koudeketen treedt op wanneer een temperatuurgevoelig product tijdens opslag of transport wordt blootgesteld aan temperaturen buiten het vereiste bereik. Dit kan op elk punt in de toeleveringsketen gebeuren, vanaf het moment dat een zending een faciliteit verlaat tot het moment dat deze op de bestemming aankomt. De onderstaande paragrafen behandelen de oorzaken van deze schendingen, hoe ze worden gedetecteerd en wat te doen wanneer er een schending optreedt.

Wat gebeurt er met producten als de koelketen wordt onderbroken?

Bij een verstoring van de koudeketen wordt het product blootgesteld aan temperaturen buiten het veilige bereik, wat onomkeerbare fysische of chemische veranderingen kan veroorzaken. Afhankelijk van het producttype en de ernst van de temperatuurschommeling kan de schade variëren van een kortere houdbaarheid tot het volledig verlies van de zending.

Bij verse producten en bederfelijke levensmiddelen kan zelfs een korte onderbreking van de koelketen het bederf versnellen, bacteriegroei bevorderen en producten onveilig maken voor consumptie. Een partij vis of gevogelte die enkele uren aan warme temperaturen is blootgesteld, moet mogelijk volledig worden weggegooid. Zuivelproducten kunnen schiften of zuur worden en vers fruit kan veel eerder rijpen en bederven dan verwacht.

In de bloementeelt zijn temperatuurschommelingen eveneens schadelijk. Bloemen zijn zeer gevoelig en zelfs een korte blootstelling aan extreme hitte of kou kan leiden tot verwelking, verkleuring of vroegtijdige opening, waardoor een hele zending onverkoopbaar wordt.

Bij temperatuurgevoelige chemicaliën zoals verf op waterbasis zorgt blootstelling aan vrieskou ervoor dat de emulsie permanent afbreekt. Het product kan niet in de oorspronkelijke staat worden hersteld, wat betekent dat de hele partij moet worden afgeschreven.

In alle gevallen leidt een temperatuuroverschrijding in de koelketen tot zowel financieel verlies als verstoring van de toeleveringsketen. Het is essentieel om de oorzaak snel te achterhalen om herhaling te voorkomen.

Wat zijn de meest voorkomende oorzaken van onderbrekingen in de koelketen?

De meest voorkomende oorzaken van verstoringen in de koudeketen zijn defecten aan apparatuur, menselijke fouten, ontoereikende verpakking en hiaten in de overdracht tussen transportfasen. De meeste temperatuuroverschrijdingen in de logistiek zijn te voorkomen en ze concentreren zich vaak rond de momenten waarop de verantwoordelijkheid van de ene partij naar de andere overgaat.

• Storing in de koelapparatuur: Koelsystemen in vrachtwagens, magazijnen of containers kunnen zonder waarschuwing defect raken. Een defecte compressor of een kapotte deurafdichting kan al voldoende zijn om de binnentemperatuur in enkele uren aanzienlijk te laten stijgen.
• Onjuist laden en deuropeningen: Telkens wanneer een deur van een koelwagen of koelcel wordt geopend, stroomt er warme lucht naar binnen. Frequent of langdurig openen tijdens het laden en lossen is een belangrijke oorzaak van temperatuurschommelingen.
• Onvoldoende voorkoeling: Het plaatsen van warme producten in een gekoelde omgeving zorgt er niet voor dat ze direct de juiste temperatuur bereiken. Als producten niet vooraf worden gekoeld voordat ze worden geladen, kan de koudeketen al worden verbroken voordat de zending zelfs maar vertrekt.
• Gaten tussen transporttrajecten: Multimodale transporten, waarbij gebruik wordt gemaakt van weg-, lucht- of zeetransport, ondervinden vaak temperatuurschommelingen tijdens overslagpunten, waar producten op een laadperron of het platform wachten zonder actieve temperatuurregeling.
• Verpakkingsfouten: Geïsoleerde verpakkingen die beschadigd zijn, niet goed zijn afgesloten of simpelweg niet geschikt zijn voor de duur en omstandigheden van een verzending, kunnen de vereiste temperatuur niet handhaven.
• Menselijke fout: Onjuiste thermostaatinstellingen, gemiste inspecties vóór vertrek of het niet opvolgen van de gebruiksaanwijzingen zijn veelvoorkomende oorzaken van problemen in de koelketen.

Hoe wordt een onderbreking van de koudeketen tijdens of na verzending vastgesteld?

Een onderbreking van de koudeketen wordt gedetecteerd met behulp van een datalogger. Deze registreert de temperatuur gedurende de gehele zending en biedt een volledig overzicht van de omstandigheden vanaf verzending tot levering. Zonder datalogger is er geen objectief bewijs of de koudeketen intact is gebleven, waardoor het onmogelijk is vast te stellen wanneer of waar een temperatuuroverschrijding heeft plaatsgevonden.

Elektronische dataloggers registreren de temperatuur met vaste tussenpozen en slaan deze gegevens intern op. Aan het einde van een verzending worden de gegevens opgehaald, meestal via USB of Bluetooth, en gecontroleerd op perioden waarin de temperatuur het gespecificeerde bereik overschreed. Deze methode biedt een volledig overzicht, maar vereist wel dat de ontvanger over de juiste hardware of software beschikt om de gegevens te kunnen raadplegen.

Papiergebaseerde dataloggers werken anders. TappDe papieren dataloggers van maken gebruik van NFC-technologie, wat betekent dat elke smartphone met NFC-functionaliteit het label kan aanraken om de temperatuurgegevens direct op te halen, zonder app, USB-kabel of speciale hardware. De gegevens worden automatisch geüpload naar een cloud-dashboard zodra het label wordt gelezen, waardoor zowel de verzender als de ontvanger direct toegang hebben tot de verzendgegevens.

Ongeacht het type datalogger, blijft het kernprincipe hetzelfde: temperatuurbewaking moet gedurende de gehele verzending continu plaatsvinden. Een enkele meting bij levering geeft de temperatuur op dat moment weer, niet wat er tijdens het transport is gebeurd. Alleen een volledig logboek onthult of er een temperatuuroverschrijding in de koelketen heeft plaatsgevonden, wanneer deze begon en hoe lang deze heeft geduurd.

Wat moet er gebeuren als er een onderbreking van de koelketen wordt geconstateerd?

Nadat een onderbreking van de koudeketen is vastgesteld, is de onmiddellijke prioriteit het beoordelen van de omvang van de temperatuurschommeling en het bepalen of het betreffende product nog veilig of bruikbaar is. Snel en systematisch handelen beperkt verder verlies en helpt herhaling van hetzelfde probleem te voorkomen.

1. Plaats de betreffende zending in quarantaine: Isoleer het product onmiddellijk, zodat het niet wordt gedistribueerd, gebruikt of verwerkt totdat een beoordeling is voltooid. Dit voorkomt dat mogelijk besmette goederen de eindklant bereiken.
2. Bekijk het temperatuurlogboek: Analyseer het volledige gegevensbestand om precies te achterhalen wanneer de inbreuk plaatsvond, hoe ernstig deze was en hoe lang deze duurde. Deze informatie is essentieel voor het bepalen van de productlevensvatbaarheid en voor het identificeren van de locatie in de keten waar de storing is opgetreden.
3. Beoordeel de staat van het product: Bepaal aan de hand van de temperatuurgegevens en de specifieke eisen van het product of de goederen nog bruikbaar zijn, afgewaardeerd moeten worden of afgekeurd moeten worden. Voor sommige producten is een korte afwijking binnen een bepaalde drempelwaarde acceptabel; voor andere producten is elke afwijking een reden voor afkeuring.
4. Breng relevante partijen op de hoogte: Informeer de afzender, de logistieke dienstverlener en alle andere betrokken partijen bij de verzending. Duidelijke communicatie zorgt voor verantwoording en helpt alle partijen de omvang van het probleem te begrijpen.
5. Onderzoek de oorzaak: Gebruik het temperatuurlogboek samen met de verzendgegevens om de oorzaak van de storing in de koelketen te achterhalen. Was het een vertraging bij het laden, een defect aan de koelinstallatie of een gat tussen de transporttrajecten? Het vaststellen van de hoofdoorzaak is de enige manier om herhaling te voorkomen.
6. Documenteer alles: Leg de overtreding, de beoordeling ervan en de genomen acties volledig vast. Dit ondersteunt interne kwaliteitsprocessen en zorgt voor een duidelijk controletraject voor toekomstige naslag.

Hoe Tapp Helpt bij het voorkomen van en reageren op verstoringen in de koudeketen.

Het voorkomen van verstoringen in de koudeketen begint met betrouwbare en toegankelijke temperatuurbewaking van elke afzonderlijke zending. TappDe op papier gebaseerde dataloggers van zijn ontworpen om dit zo eenvoudig en duurzaam mogelijk te maken, zonder dat er infrastructuurinvesteringen nodig zijn van welke partij dan ook in de keten.

• Geen app of hardware nodig: Met elke smartphone met NFC-functionaliteit kan het volledige temperatuurlogboek direct worden opgevraagd door het label aan te tikken. Zo kunnen ontvangers overal ter wereld de aankomst van een zending eenvoudig controleren.
• Automatische cloudupload: Zodra het label wordt aangetikt, worden de gegevens gesynchroniseerd met de TappHet OS-dashboard biedt zowel de verzender als de ontvanger direct toegang tot de volledige temperatuurgeschiedenis.
• EN12830-gecertificeerde nauwkeurigheid: Professionele temperatuurregistratie die voldoet aan de normen voor transporten van levensmiddelen, farmaceutische producten, bloemen en chemicaliën.
• Lithiumvrij en duurzaam: In tegenstelling tot elektronische dataloggers voor eenmalig gebruik, die als elektronisch afval moeten worden afgevoerd, zijn dataloggers op papierbasis wereldwijd recyclebaar via de reguliere papierinzamelstromen. Zo ondersteunen ze uw duurzaamheidsdoelstellingen zonder in te leveren op prestaties.
• Universele transportcompatibiliteit: Dankzij de waterdichte coating en de voor transport geschikte batterij zijn deze dataloggers geschikt voor verzending over de weg, over zee, door de lucht en per spoor.

Wilt u het aantal storingen in de koelketen verminderen en de temperatuurbewaking in uw toeleveringsketen vereenvoudigen? Neem dan contact met ons op. Tapp Ontdek hoe papieren datalogging kan werken voor uw zendingen.